Pieczony boczek – Wszyscy chwalą, więc dzielę się przepisem.
Składniki:
- chudy boczek wieprzowy (większość mięsa, mniej tłuszczu)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- sól
- 1 łyżka przyprawy do pieczeni
- woda
Proces przygotowania
Boczek ułożyć w naczyniu do pieczenia, posypać solą i przyprawami, zalać odrobiną wody i piec pod przykryciem. Piec 30 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejszyć do 150°C i piec kolejne 30 minut.
Następnie zdejmij pokrywkę i piecz, posypując od czasu do czasu proszkiem do pieczenia, przez 45 min-1 godzinę, aż boczek będzie miał ciemnozłoty kolor.
Gdy cała woda odparuje, zarumieni się od spodu. Po wyłączeniu dodajemy przegotowaną wodę, aby powstał dobry sok. Boczek można pokroić w plasterki i upiec już w porcjach. Można go wtedy wykorzystać do kapusty lub szpinaku z kluskami ziemniaczanymi.
Inną opcją jest rozłożenie boczku. Do pokrojonego mięsa zetrzeć ogórki kiszone i cebulę, dodać 2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczkę ketchupu, sól i pieprz w proporcji do ilości mięsa, dodać bułkę tartą i ubić trzepaczką.
Mięso możemy zmiksować blenderem, dodać 2 łyżki domowego smalcu i pozostałe składniki.
Inną opcją są kanapki kwadratowe: Kawałki mięsa kładziemy na kwadraty chleba, posmarowane ciastem, na wierzchu mięsny ajwar lub chrzan zalewamy śmietaną lub musztardą, wykańczamy marynowaną papryką lub piklami.