Nowa odsłona gołąbków: Smażone klopsiki z kapustą, które musisz spróbować.
Gołąbki-Czebureki: Nowoczesne podejście do tradycji
Wprowadzenie
Farsz zawijany w liście kapusty jest znany i lubiany w wielu kuchniach, nie tylko polskiej. Ten przepis łączy klasyczne gołąbki z inspiracją zaczerpniętą z kuchni wschodniej, tworząc smażone lub pieczone „pseudogołąbki”, które wnoszą świeżość do naszej kulinarnej tradycji. Szczególnie warto sięgnąć po ten przepis w sezonie na młodą kapustę.
Składniki
- 500 g dowolnego mięsa mielonego
- 1 główka kapusty
- 1-2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 jajka (plus 1-2 do panierowania)
- Dowolne przyprawy do mięsa (np. słodka papryka, kmin rzymski)
- Sól, pieprz
- Mąka do panierowania
- Olej do smażenia
Przygotowanie kapusty
- Wycinamy głąb z kapusty i zanurzamy ją we wrzącej wodzie.
- Kiedy liście zaczną odchodzić od główki, wyjmujemy je na talerz i studzimy.
- Alternatywnie, liście kapusty można zmiękczyć, podgrzewając je w mikrofalówce, zawinięte w folię spożywczą.
Przygotowanie farszu
- Mielone mięso mieszamy z drobno posiekaną lub zmiksowaną cebulą i czosnkiem.
- Dodajemy jajka, sól, pieprz oraz dowolne przyprawy do smaku.
- Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę mięsną.
Zawijanie gołąbków
- Na połowie dużych liści kapusty układamy łyżką mięsną masę.
- Przykrywamy drugą połową liścia i delikatnie dociskamy, aby uzyskać kształt przypominający pierogi.
Smażenie i pieczenie
- W płaskiej miseczce roztrzepujemy 1-2 jajka.
- Zanurzamy w nich nasze gołąbki-czebureki, a następnie obtaczamy w mące.
- Smażymy na rozgrzanym oleju pod przykryciem, aż do uzyskania złocistego koloru. Czas smażenia zależy od rodzaju kapusty i mięsa.
- Alternatywnie, gołąbki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.
Smacznego!
Gotowe gołąbki-czebureki to połączenie tradycji i nowoczesności, które z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Idealne jako danie główne, świetnie komponują się z ulubionymi sosami lub surówkami.