Nareszcie odkryty – Przepis babci na pierogi z tartymi ziemniakami, którymi zawsze się delektowałem.
O niezwykłych pierogach z nietypowym nadzieniem, które przypomniały mi się podczas festiwalu kulinarnego z akcentem na ziemniaki, marzyłem już od dawna.
Wyobraźnia nie dawała mi spokoju, domagając się, aby jak najszybciej przygotować te wyjątkowe przysmaki i urządzić prawdziwą pierogową ucztę! Zachęcam, musisz ich spróbować! Przedstawiam przepis na wybornie smakujące pierogi z tartymi ziemniakami.
Składniki:
Dla ciasta:
- 3 szklanki mąki
- 1 żółtko
- 2 całe jajka
- 50 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 100-150 ml gorącej wody
Dla farszu:
- 1 kg ziemniaków
- 150 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- przyprawy do smaku (sól, pieprz)
Instrukcja przygotowania:
Zacznij od przygotowania nadzienia. Obrane ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce. Cebulę pokrój w kostkę, a boczek w małe paski. Na rozgrzanej patelni przesmaż boczek do momentu, gdy nabierze złotego koloru, a następnie dodaj cebulę. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się złotista. Dodaj starte ziemniaki do mieszanki boczku i cebuli, smażąc wszystko razem przez 10 minut, aż woda odparuje i ziemniaki zmiękną. Dopraw do smaku solą i pieprzem, następnie odstaw farsz do ostygnięcia.
Przygotuj ciasto na pierogi. Na blat kuchenny wysyp 3 szklanki mąki, dodaj masło, sól, żółtko i całe jajka. Starannie wymieszaj składniki. Stopniowo dolewaj gorącą wodę, jednocześnie ręcznie wyrabiając ciasto, aż stanie się gładkie, miękkie i nie będzie się kleić do rąk. Gdy ciasto będzie gotowe, owiń je folią i odłóż na około 15 minut.
Po upływie czasu rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wykorzystując szklankę, wycinaj z niego krążki, na każdy nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi, formując pierogi. Ugotuj je w osolonej wodzie. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze przez 3 minuty. Możesz je także podsmażyć na patelni lub dodać do nich usmażoną wcześniej cebulkę i boczek.
Nietuzinkowość farszu
Chociaż w restauracjach częściej natrafimy na pierogi ruskie lub te z kapustą, grzybami, jagodami czy słodkim serem, propozycja pierogów z tartymi ziemniakami wyróżnia się na tle innych. Choć mogą przypominać tradycyjne pierogi ruskie, ich smak jest zupełnie inny. Lokalnie określane jako „bociany”, „oszukańce” czy „pierogi podlaskie”, te wyjątkowe pierogi z pewnością zadowolą każde podniebienie.